Meyhane pilavı, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Genellikle et suyu veya tavuk suyu ile pişirilir ve bol baharatlı, doyurucu bir pilav türüdür. İşte temel bir meyhane pilavı tarifi:
Pirinç Hazırlığı: Pirinci bol su ile nişastası gidene kadar yıkayın. Yaklaşık 30 dakika ılık suda bekletin ve süzün. Bu işlem pilavın tane tane olmasını sağlar.
Soğanı Kavurun: Tencerede tereyağını eritin. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Salçayı Ekleyin: Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
Pirinç ve Baharatları Ekleyin: Pirinci tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Kuru nane, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Suyu Ekleyin: Et suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın.
Pişirin: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinç suyu çekene kadar pişirin.
Dinlendirin: Pilav suyunu çektikten sonra ocağın altını kapatın ve tencerenin üzerine bir bez örterek yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Servis: Haşlanmış nohut ve bezelyeyi pilava ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
İpuçları:
Pilavın lezzetini arttırmak için et suyunu önceden hazırlayabilirsiniz.